Die Rolle des Vakuumierers

1. Die Hauptfunktion der Vakuumverpackung besteht darin, Sauerstoff zu entfernen. Um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, ist das Prinzip relativ einfach, da Schimmel und Verfall von Lebensmitteln hauptsächlich durch die Aktivitäten von Mikroorganismen und den meisten Mikroorganismen (wie Schimmel und Hefe) verursacht werden ) benötigen Sauerstoff zum Überleben, und bei der Vakuumverpackung wird dieses Prinzip genutzt. Der Sauerstoff im Verpackungsbeutel und in den Lebensmittelzellen wird abgepumpt, so dass Mikroorganismen die Umgebung zum Überleben verlieren. Experimente haben gezeigt, dass die Wachstums- und Reproduktionsrate von Mikroorganismen stark abnimmt, wenn die Sauerstoffkonzentration im Verpackungsbeutel weniger als oder gleich 1 % beträgt, und wenn die Sauerstoffkonzentration weniger als oder gleich 0,5 % beträgt, Die meisten Mikroorganismen werden gehemmt und hören auf, sich zu vermehren. (Hinweis: Vakuumverpackungen können die Vermehrung anaerober Bakterien sowie die durch enzymatische Reaktionen verursachte Verschlechterung und Verfärbung von Lebensmitteln nicht hemmen und müssen daher auch mit anderen Hilfsmethoden wie Kühlung, Schnellgefrieren, Dehydrierung, Hochtemperatursterilisation und Bestrahlung kombiniert werden Sterilisation, Mikrowellensterilisation, Salzen usw.)

2. Neben der Hemmung des Wachstums und der Vermehrung von Mikroorganismen besteht eine weitere wichtige Funktion der Vakuumsauerstoffentfernung darin, die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern, da ölhaltige Lebensmittel eine große Anzahl ungesättigter Fettsäuren enthalten, die durch die Einwirkung von Sauerstoff oxidiert werden, sodass Lebensmittel schmecken und schmecken verschlechtert sich, außerdem führt die Oxidation auch zum Verlust von Vitamin A und C, und die instabilen Substanzen in Lebensmittelpigmenten werden durch Sauerstoff angegriffen und verdunkeln die Farbe. Daher kann die Entfernung von Sauerstoff wirksam verhindern, dass Lebensmittel verderben.

3. Zusätzlich zu den Sauerstoffentfernungs- und Qualitätserhaltungsfunktionen von Vakuumverpackungen haben aufblasbare Vakuumverpackungen hauptsächlich die Funktionen Anti-Druck, Gasbeständigkeit und Frischhaltung, wodurch die ursprüngliche Farbe, das Aroma, der Geschmack und die ursprüngliche Form effektiver erhalten bleiben können und Nährwert von Lebensmitteln für lange Zeit.

4. Darüber hinaus gibt es viele Lebensmittel, die nicht für die Vakuumverpackung geeignet sind und vakuumaufblasbar verpackt werden müssen. B. knusprige und zerbrechliche Lebensmittel, leicht zu verklumpende Lebensmittel, leicht zu verformende und ölige Lebensmittel, scharfe Kanten und Ecken oder Lebensmittel mit hoher Härte, die den Verpackungsbeutel durchstoßen usw. Nachdem die Lebensmittel vakuumaufgeblasen und verpackt wurden, steigt der Aufblasdruck im Inneren des Beutels Der Beutel ist stärker als der atmosphärische Druck außerhalb des Beutels, wodurch wirksam verhindert werden kann, dass die Lebensmittel zerdrückt und verformt werden, und das Aussehen und die Druckdekoration des Beutels nicht beeinträchtigt werden.

5. Vakuumaufblasbare Verpackungen werden nach dem Vakuum mit Stickstoff, Kohlendioxid, Sauerstoff und anderen Einzelgasen oder Mischgasen aus zwei oder drei Gasen gefüllt. Sein Stickstoff ist ein Inertgas, das eine füllende Rolle spielt und einen Überdruck im Beutel aufrechterhält, um zu verhindern, dass Luft außerhalb des Beutels in den Beutel eindringt, und eine schützende Rolle für die Lebensmittel spielt. Sein Kohlendioxid kann in verschiedenen Fetten oder Wasser gelöst werden, was zu schwach saurer Kohlensäure führt und die Wirkung hat, Mikroorganismen wie Schimmelpilze und verderbniserregende Bakterien zu hemmen. Sein Sauerstoff hemmt das Wachstum und die Vermehrung anaerober Bakterien, erhält die Frische und Farbe von Obst und Gemüse und eine hohe Sauerstoffkonzentration kann dafür sorgen, dass frisches Fleisch seine leuchtend rote Farbe behält