Was kann ein Vakuumiergerät für Sie tun? - Teil 1: Gefrierbrand verhindern
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Was kann ein Vakuumierer für Sie tun? Natürlich können Sie die Antwort bereits anhand des Namens erkennen:Staubsaugen und Versiegeln. Diese beiden Wörter sind jedoch zu allgemein, um Einzelheiten zu beschreiben. Deshalb zeigen wir Ihnen konkreter, was ein Vakuumierer leisten kann. Heute beginnen wir mit dem ersten Teil – der Verhinderung von Gefrierbrand.
Was ist Gefrierbrand?
Haben Sie schon einmal gesehen, dass Fleisch (z. B. Steaks) im Gefrierschrank so aussieht wie auf dem Bild hier? Möglicherweise finden Sie eine verfärbte und verschrumpelte Stelle darauf. Wenn Sie außerdem Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen, stellen Sie manchmal fest, dass es überall mit Reif bedeckt ist – und das Fleisch unter dem Reif sieht viel schlimmer aus, als wenn es in den Gefrierschrank gelegt wird.
Dieser Zustand wird als „Gefrierbrand“ bezeichnet und ist eine Folge einer mangelhaften Verpackung von Tiefkühlkost.
Warum kam es zum Gefrierbrand?
Vor langer Zeit haben wir Menschen herausgefunden, dass sich die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern würde, wenn wir sie bei niedrigeren Temperaturen lagern. Und mit moderner Technik bekommen wir Kühl- und Gefrierschränke. Diese Haushaltsgeräte können eine ziemlich niedrige Temperatur erzeugen, die dazu führen kann, dass alles darin einfriert, wo auch immer es sich befindet.
Sehen Sie, hier kommt der Punkt: Zu „Alles“ gehört auch Wasser.
Im Gefrierschrank (oder den Gefrierzonen der Kühlschränke) wird also das gesamte Wasser zu Eis gefroren und die Luft darin ist extrem trocken. Und das Gleiche passiert auch mit dem Fleisch, das Sie hineingeben. Erstens saugt die trockene Luft das Wasser aus dem Fleisch. Das Wasser bleibt manchmal an der Oberfläche des Fleisches stehen und verursacht den Reif oder sogar die Eisschicht, die darauf zu sehen ist. Aber normalerweise dringt das Wasser weiter und bildet einen Teil des Eises an den Wänden des Gefrierschranks. Im Ernst kann man diese Phase auch „Dehydration“ nennen.
Gleichzeitig erhält das Fleisch nach dem Wasserverlust neue Bewohner – kalte und trockene Luft. Diese Phase findet gleichzeitig mit der Dehydrierung statt. Und der Sauerstoff in der Luft wird seinen Teil dazu beitragen. Eine kalte Umgebung kann Mikroorganismen stoppen, aber der Sauerstoff ist anders. Wir nennen den Sauerstoff als einen der Ursprünge unseres Lebens; Dieser Ursprung gibt uns jedoch Leben, indem er die Nahrung, die wir zu uns nehmen, abbaut (Es ist eine weitere lange Geschichte über die Rolle, die der Sauerstoff in unserem Körper spielt. Um es kurz zu machen: Denken Sie daran, dass der Sauerstoff nie ein Aufbauer, sondern ein Zerstörer ist). Und im Gefrierschrank geschieht das Gleiche: Oxidation. Oxidation ist die chemische Veränderung, die die Farbe und Zusammensetzung von allem, einschließlich des Fleisches im Gefrierschrank, verändern kann. Auf diese Weise können Sie den Fleck (manchmal sehr groß) auf dem Fleisch erkennen.
Wenn Sie Ihr Fleisch schlecht verpacken oder einwickeln, ist das Fleisch über einen großen Bereich der trockenen Luft im Gefrierschrank ausgesetzt, was zu einem hohen Risiko von Gefrierbrand führt. Und wenn Sie Ihr Fleisch zu lange im Gefrierschrank aufbewahren, hat das Wasser auch mehr Zeit, das Fleisch zu verlassen, was wiederum zu einem Feuchtigkeitsverlust führt. Wenn Sie Ihren Gefrierschrank außerdem auf eine nicht so niedrige Temperatur (höher als -18 Grad) einstellen, um das Fleisch aufzubewahren, ist es wahrscheinlicher, dass es zu Gefrierbrand kommt.
Ist Gefrierbrand schädlich?
Wir beschließen, kein alarmierendes Gerede zu machen, sondern ein paar Lebenstipps zu geben, wie Sie Ihr Vakuumiergerät besser kennen lernen. Deshalb stellen wir hier das Wichtigste dar:
Selbst wenn das Fleisch gefriergebrannt wird, ist es noch verwendbar und essbar.
Weder Austrocknung noch Oxidation können das Fleisch verunreinigen oder giftig machen. Sie beeinträchtigen lediglich das Aussehen und den Geschmack des Fleisches und sind nichts Schlimmes, was einem vielleicht in den Sinn kommt, wenn man von den Gründen hört.
Obwohl das Fleisch immer noch essbar ist, werden Sie feststellen, dass das Fleisch immer noch dem Untergang geweiht ist, wenn der Gefrierbrand zu weit geht. Übermäßige Dehydrierung und Oxidation können dazu führen, dass das Fleisch hässlich aussieht und viel schlechter schmeckt, als es sein sollte. Gefrierbrand ist zwar nicht gesundheitsschädlich, schadet jedoch dem Geschmack.
Was können wir tun, um Gefrierbrand zu verhindern? Müssen wir das tun?
Die Antwort lautet immer: „Nein, das müssen Sie nicht.“
Wie oben erwähnt, kann Gefrierbrand das Fleisch (oder etwas anderes wie Gemüse) normalerweise nicht zerstören, wenn man es einfach zu lange im Gefrierschrank lässt. Tatsächlich hat jedes Lebensmittel eine begrenzte Haltbarkeitsdauer. Unabhängig davon, ob es im Gefrierschrank verbrannt ist oder nicht, unabhängig davon, wie niedrig die Temperatur ist, werden die Lebensmittel eines Tages ungenießbar sein, wenn Sie sie nicht gekocht oder verwendet haben.
Normalerweise können Sie das Fleisch einfach verpacken oder einwickeln, damit es nicht vollständig der Luft ausgesetzt wird. Jedes lebensmittelechte-Material sollte in Ordnung sein. Dann lassen Sie Ihren Gefrierschrank so kalt wie möglich. Wenn nicht, stellen Sie sich einfach vor, was passieren würde, wenn Sie das Fleisch einfach irgendwo aus dem Gefrierschrank holen. Es handelt sich nicht um dasselbe Prinzip, aber es kann Ihnen helfen, die Bedeutung niedriger Temperaturen für die Konservierung zu verstehen. Und wenn Sie das Fleisch länger haltbar machen möchten, halten Sie die Verpackung einfach dichter. Denken Sie immer daran, konservierte Lebensmittel so schnell wie möglich aufzubrauchen. Frisches Essen schmeckt besser, vertrauen Sie uns.
Allerdings haben wir oben nicht nur die Methoden erwähnt, mit denen sich Gefrierbrand verhindern lässt. Auch wenn Sie all diese Dinge getan haben, kann es immer noch zu einem Gefrierbrand kommen. Aber wenn Sie diese Dinge tun, können Sie die Schwere des Gefrierbrands erheblich verringern.
Können wir also etwas tun, um es zu stoppen?
Die Antwort liegt immer noch in den Ursachen des Geschehens. Um einer Dehydrierung vorzubeugen, sorgen Sie einfach dafür, dass das Wasser nirgends hinfließen kann. Um die Oxidation zu stoppen, halten Sie das Fleisch einfach vom Sauerstoff fern. Und um diese beiden Ziele zu erreichen, ist die Lösung auch einfach: Halten Sie das Fleisch einfach vollständig verpackt und versiegelt. Jetzt sehen Sie, dass es Zeit ist, dass Ihr Vakuumiergerät auftaucht.
Legen Sie das Fleisch in den Beutel und legen Sie den Beutel dann in den Verschließer. Schließen Sie den Deckel und tippen Sie auf den Knopf. Lassen Sie das Versiegelungsgerät zusätzliche Luft aus dem Beutel saugen. Das automatische Funktionsdesign erledigt den Rest und versiegelt den Beutel. Am Ende können Sie den Status des Fleisches direkt durch den transparenten Beutel überprüfen. Es entsteht nicht nur kein Gefrierbrand, sondern auch kein Reif oder Eisbelag mehr. Darüber hinaus ist das Fleisch mehrere Monate später deutlich frischer.
Dank moderner Technologie verfügen Sie über einen ausreichend kalten Gefrierschrank und einen Vakuumierer, der den Beutel vollständig versiegelt hält. Jetzt ist es für Sie kein Problem mehr, Lebensmittel aufzubewahren, die Sie nicht auf einmal verzehren können. Genießen Sie es einfach ohne Gefrierbrand.
Und wenn Sie kein Vakuumiergerät haben,Werfen Sie doch mal einen Blick in unseren Katalog.Um Ihre Lebensqualität zu verbessern, ist es nie zu spät, einige Änderungen vorzunehmen.
Neben der Vermeidung von Gefrierbrand kann der Vakuumierer noch mehr. Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie es Ihnen beim Kochen helfen kann? Lernen wir im nächsten Artikel Vakuumiergeräte kennen.
